Il existe différents types de farine bio, farine bio bise, farine bio blanche, farine bio complète, provenant de céréales bio, comme le blé, le seigle, l’épeautre souvent utilisé pour faire des pâtes levées car riche en gluten : pain, pâtisserie.
Mais il existe aussi des farines bio sans gluten, farine bio de riz, quinoa, sarrasin, châtaignes, qui serviront en fonction de leur densité à faire des pâtes levées ou non, mais moins que celles qui possèdent du gluten.
A vous de faire votre choix.
